■

日経ヘルスに載っていたレシピ、ゆで塩小豆を使ったアレンジメニュー。
ほっこり和な感じの小豆とカボチャのサラダ＆小豆と豆腐のハンバーグ☆

＜小豆とかぼちゃのサラダ＞
●材料（２人分）
塩ゆであずき…1/2カップ
かぼちゃ………1/8個（280g）
ブロッコリ……1/4個（180g）

A -豆乳（無調整）…1/2カップ
　-酢…………………小さじ1/2
　-塩・こしょう……適量

●作り方
１．かぼちゃは2cm角に、ブロッコリは小房に分ける。フライパンや電子レンジを使って、それぞれ柔らかくなるまで蒸す。Aはよく混ぜてマヨネーズ状にしておく。
２．１のかぼちゃをフォークなどでつぶしAを加えてなめらかになるまで混ぜる。ブロッコリと水分を切った塩ゆで小豆を加えて軽く混ぜ合わせる。塩・コショウで味を調える。
※豆乳の代わりにプレーンヨーグルトや牛乳でもOK。

＜小豆と豆腐のハンバーグ＞
●材料（２人分）
ゆで塩あずき……1/2カップ
豆腐（もめん）…1/2丁（150g）
玉ねぎ……………中1個（220ｇ）
にんにく…………1かけ
パン粉……………適宜
片栗粉……………大さじ１
油…………………小さじ１
コショウ…………適量

大根おろし………適量
クレソン…………適量
ポン酢醤油………適量

●作り方
１．豆腐は軽く重しをして水切りし、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
２．フライパンに油の半量（小さじ1/2）とニンニクを入れて温め、香りがたってきたら玉ねぎを加え、中火でキツネ色になるまで5分ほど炒め、冷ましておく。
３．すり鉢にゆで塩あずきを入れてすりつぶす。１の豆腐を手でちぎって加え、なめらかになるまですりつぶす。
４．３に２と片栗粉を加えて混ぜ、コショウを振り、2等分にして小判型に丸める。べたついてまとまりにくければ、パン粉を混ぜて調整する。
５．フライパンに油（小さじ1/2）を入れて温め、ハンバーグを並べてふたをし、弱火で両面をこんがりと焼く。皿に盛り、大根おろし、クレソンを添え、ポン酢醤油をかける。
※すり鉢の代わりにフードプロセッサを使ったり、ビニール袋に入れて麺棒でたたくなどしてつぶしてもOK.

我ながらとっても美味しく優しい味でした。
皆さんもぜひお試しください♪