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＜材料2人分＞
押し麦・・・・・・・1/2カップ(50g)
豆腐（絹ごし）・・・１丁（300g）
長ネギ・・・・・・・１本
にんにく・・・・・・１かけ
生姜・・・・・・・・１かけ
干しエビ・・・・・・小さじ１
ごま油・・・・・・・小さじ１
だし汁・・・・・・・200ml
Ａ：豆板醤・・・・・・・・・小1/2
　　味噌・・・・・・・・・・小1
　　酒・・・・・・・・・・・大1
　　醤油・・・・・・・・・・小1
　　てんさい糖（砂糖）・・・少1
　　粉山椒（あれば）・・・・適量

＜作り方＞
１．押し麦は10分ほど水に浸し、ざるに上げて水を切っておく。豆腐は軽く水切りし2cm角に切る。長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。Aの調味料を合わせておく。
２．フライパンにごま油と干しエビを入れて温め、香りが立ってきたらニンニクとショウガ、ネギを加えて中強火で１〜２分炒める。
３．２にだし汁を入れ、沸騰したら１の押し麦とAの合わせ調味料を加え、中火で5分ほど煮込む。押し麦のとろみが出てきたら豆腐を加えてやさしく混ぜ合わせ、３〜４分温める。仕上げに粉山椒を振る。好みでラー油をかけてもいい。

こんな麻婆豆腐もあるのね。期待以上のお味☆
こちらも日経ヘルスです。